Krkonošské kyselo s kváskem, houbami a sázeným vejcem

Name: Krkonošské kyselo s kváskem, houbami a sázeným vejcem
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 80 g Žitná mouka na kvásek; 200 ml Voda na kvásek; 15 g Sušené houby; 500 g Brambory loupané; 100 g Cibule; 30 g Máslo; 3 g Kmín; 4 ks Vejce; 100 g Kysaná smetana 15 %; 6 g Sůl; 1000 ml Voda

Horská polévka chudých, která dnes chutná jako delikatesa. Kvásek, houby a vejce – a víc nepotřebuješ.

50 min
4 porce (základní recept)
358 kcal / porce
13.2 g bílkovin
7 g vlákniny
36.7 g sacharidů

Suroviny

80 g Žitná mouka na kvásek
200 ml Voda na kvásek
15 g Sušené houby
500 g Brambory loupané
100 g Cibule
30 g Máslo
3 g Kmín
4 ks Vejce
100 g Kysaná smetana 15 %
6 g Sůl
1000 ml Voda

Postup

Den předem připrav kvásek: žitnou mouku rozmíchej s vlažnou vodou na hladkou kašičku. Nádobu přikryj utěrkou a nech ji stát v teple, aby kvásek vzešel.
Druhý den namoč houby aspoň na 20 minut do vlažné vody. Brambory nakrájej na kostky a v osolené vodě je uvař s kmínem doměkka. Vodu z brambor neslévej!
Mezitím na másle orestuj nadrobno nasekanou cibuli dozlatova. Přidej scezené houby a krátce je spolu osmahni.
Do hrnce k bramborám vlij za stálého míchání připravený kvásek a přidej i osmaženou cibulku s houbami. Vše povař asi 10 minut, dokud polévka nezhoustne.
Nakonec zjemni kysanou smetanou, dochuť solí a už jen krátce prohřej. Na pánvi usmaž pro každého sázené vejce a polož ho doprostřed talíře s polévkou.