Moravský vrabec se špenátem a bramborovým knedlíkem
Pořádný kus pečeného vepřového, co se rozpadá pod vidličkou. K tomu jemný špenát a domácí knedlík. Tohle je neděle na talíři.
- 115 min
- 4 porce (základní recept)
- 606 kcal / porce
- 47.6 g bílkovin
- 7.6 g vlákniny
- 61.1 g sacharidů
Suroviny
- 650 g Vepřová plec bez kosti a kůže, libová, syrová
- 140 g Cibule
- 15 g Česnek
- 2 g Kmín
- 20 g Řepkový olej
- 350 ml Voda
- 4 g Sůl
- 0,5 g Pepř černý mletý
- 500 g Špenát
- 80 ml Smetana na vaření 12 %
- 600 g Brambory
- 180 g Mouka hladká
- 1 ks Vejce
- 3000 ml Voda
- 12 g Sůl
Postup
- Troubu rozehřej na 190 °C (horkovzduch na 170 °C). Maso nakrájej na větší kostky, cibuli nahrubo, česnek nasekej.
- V pekáči promíchej maso s cibulí, většinou česneku, kmínem, solí, pepřem, olejem a vodou. Přiklop a dej péct na 65–75 minut.
- Mezitím připrav knedlíky: uvařené a oloupané brambory nastrouhej najemno. Přidej mouku, vejce, špetku soli a rychle vypracuj těsto. Vytvaruj dva válečky a vař je v osolené vodě 18–22 minut.
- Ke konci pečení pekáč odkryj a nech maso zezlátnout, stačí posledních 10–15 minut.
- V rendlíku prohřej smetanu se špenátem, zbytkem česneku a špetkou soli. Míchej, dokud špenát nezavadne a nezhoustne.
- Uvařené knedlíky propíchej vidličkou, ať vyjde pára, a nakrájej na plátky. Podávej s masem přelitým výpekem a se špenátem.