Švestkové knedlíky z bramborového těsta
Zapomeň na práškové směsi. Tohle jsou ty pravé bramborové knedlíky, naducané sladkými švestkami. Poctivá práce, která stojí za to.
- 75 min
- 2 porce (základní recept)
- 713 kcal / porce
- 19.5 g bílkovin
- 9.4 g vlákniny
- 120.1 g sacharidů
Suroviny
- 450 g Brambory
- 140 g Mouka hladká
- 1 ks Vejce
- 0,5 g Sůl
- 240 g Švestky
- 30 g Strouhanka
- 25 g Máslo
- 20 g Cukr
- 0,5 g Skořice mletá
- 2500 ml Voda
Postup
- Brambory ve slupce uvař doměkka, trvá to asi 20–25 minut. Slij vodu, nech je chvíli vychladnout, oloupej a nastrouhej najemno.
- Na vále smíchej nastrouhané brambory s moukou, vejcem a solí. Rychle vypracuj hladké, nelepivé těsto.
- Z těsta vytvoř váleček a rozděl ho na stejné díly. Každý kousek zplošti, doprostřed dej vypeckovanou švestku a pečlivě ji zabal. Ujisti se, že spoje dobře drží.
- Knedlíky vhazuj do velkého hrnce s vroucí vodou. Jakmile vyplavou na povrch, vař je ještě asi 5 minut. Celkem to bude trvat 8–10 minut.
- Pro jistotu jeden knedlík vyndej a rozkroj, jestli je těsto provařené. Hotové knedlíky sceď.
- Na pánvi na másle dozlatova opraž strouhanku. V misce ji pak smíchej s cukrem a skořicí a posyp jí hotové knedlíky na talíři.