Svíčková na smetaně s domácím houskovým knedlíkem
Žádný pytlík, žádné zkratky. Poctivá svíčková, tak krémová a voňavá, že ti přivolá ty nejlepší vzpomínky. A k ní nadýchaný knedlík, který si uděláš sám.
- 185 min
- 4 porce (základní recept)
- 753 kcal / porce
- 53.5 g bílkovin
- 9.9 g vlákniny
- 82.7 g sacharidů
Suroviny
- 650 g Hovězí plec libová
- 250 g Mrkev
- 180 g Petržel kořen
- 180 g Celer bulvový
- 160 g Cibule
- 25 g Řepkový olej
- 220 ml Smetana na vaření 12 %
- 25 g Hořčice plnotučná
- 25 g Citronová šťáva
- 15 g Cukr
- 2 ks Bobkový list
- 5 ks Nové koření
- 800 ml Voda
- 4 g Sůl
- 0,6 g Pepř černý mletý
- 280 g Mouka hladká
- 150 ml Mléko polotučné
- 1 ks Vejce
- 12 g Čerstvé droždí
- 80 g Rohlík pšeničný
- 2500 ml Voda
- 10 g Sůl
Postup
- V hrnci na oleji zprudka opeč maso ze všech stran a dej ho stranou. Do výpeku vsyp nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí a opékej dozlatova, trvá to 8–10 minut.
- K zelenině vrať maso. Přidej celé koření, hořčici, cukr, sůl, pepř a zalij vodou tak, aby bylo maso skoro ponořené. Pod poklicí dus doměkka, asi 2 až 2,5 hodiny.
- Mezitím si připrav knedlík. Z mouky, mléka, droždí, vejce a špetky soli vypracuj těsto. Zapracuj do něj na kostičky nakrájený rohlík a nech kynout asi 40 minut.
- Vykynuté těsto rozděl na dvě šišky a vař je ve velkém hrnci s osolenou vodou 18–22 minut. V polovině vaření je otoč a po vytažení hned propíchej vidličkou.
- Z omáčky vyndej maso a celé koření. Zeleninu rozmixuj dohladka se smetanou. Omáčku vrať na plotnu, nech 5 minut provařit a dochuť citronovou šťávou.
- Maso nakrájej na plátky přes vlákno. Podávej s knedlíkem a přelité famózní omáčkou.