Tradiční tažený závin s tvarohem a rozinkami
Těsto tak tenké, že přes něj přečteš noviny. Vypadá to jako kouzlo, ale je to jen trpělivost a hřbety rukou.
- 120 min
- 6 porce (základní recept)
- 483 kcal / porce
- 17.5 g bílkovin
- 2 g vlákniny
- 58.3 g sacharidů
Suroviny
- 250 g Mouka hladká
- 125 ml Vlažná voda
- 30 g Olej řepkový
- 2 g Sůl
- 500 g Tvaroh polotučný
- 70 g Cukr krupice
- 10 g Vanilkový cukr
- 36 g Žloutky
- 60 g Rozinky
- 2 g Citronová kůra sušená
- 60 g Máslo rozpuštěné
- 30 g Strouhanka
- 10 g Cukr moučka na posypání
Postup
- Mouku, vodu, olej a sůl vypracuj 10 minut do hladkého, pružného těsta, potři ho olejem, přikryj miskou a nech 30 minut odpočinout.
- Tvaroh rozmíchej s cukry, žloutky, rozinkami a citronovou kůrou.
- Těsto rozválej na pomoučeném ubrusu a hřbety rukou ho opatrně vytahuj do tenkého obdélníku zhruba 60 × 80 cm, silné okraje odkroj.
- Těsto pokapej polovinou másla, posyp strouhankou a na kratší stranu rozetři tvarohovou náplň.
- Pomocí ubrusu závin srolij, přendej na plech s papírem a potři zbylým máslem.
- Peč v troubě vyhřáté na 190 °C (170 °C horkovzduch) 35–40 minut, nech 10 minut vychladnout a pocukruj.