Vepřová pečeně se zelím a bramborovým knedlíkem
Nesmrtelná trojka: šťavnatá pečeně, nadýchaný knedlík a poctivé zelí. Jídlo, které tě vrátí do dětství a zahřeje na duši i v žaludku.
- 120 min
- 4 porce (základní recept)
- 597 kcal / porce
- 45.6 g bílkovin
- 9 g vlákniny
- 65.8 g sacharidů
Suroviny
- 650 g Vepřová plec bez kosti a kůže, libová, syrová
- 180 g Cibule
- 12 g Česnek
- 3 g Kmín
- 20 g Řepkový olej
- 350 ml Voda
- 4 g Sůl
- 0,5 g Pepř černý mletý
- 600 g Kysané zelí, scezené
- 12 g Cukr
- 600 g Brambory
- 180 g Mouka hladká
- 1 ks Vejce
- 3000 ml Voda
- 12 g Sůl
Postup
- Troubu předehřej na 185 °C (horkovzduch na 165 °C). Maso promíchej v pekáči s polovinou cibule, nasekaným česnekem, většinou kmínu, solí, pepřem, olejem a trochou vody.
- Pekáč přiklop a peč 65–80 minut doměkka. Na posledních 10 minut pečení pekáč odkryj, aby maso chytilo barvu.
- Zatímco se maso peče, uvařené brambory nastrouhej, smíchej s moukou, vejcem a špetkou soli. Rychle vypracuj hladké těsto a vytvaruj dva knedlíkové válečky.
- Knedlíky vlož do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a vař 18–22 minut. Po vytažení je hned propíchej, ať z nich odejde pára a nesrazí se.
- Na zelí si na pánvi osmahni zbytek cibule. Přidej scezené a překrájené zelí, zbytek kmínu, cukr, špetku soli a trochu vody. Podus asi 25 minut doměkka.
- Pečeni podávej s knedlíkem a zelím a všechno přelij vypečenou šťávou z masa.